千葉県館山市でおいしいものをお探しですか？
今まで食べに行った中では「鮨亭笹元」が一番おいしかったです
+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
ご主人おススメの「おまかせ鮨」と「マヨネーズグラタン」が私のお気に入りのメニューです！
おまかせ鮨 １人前 ２６５０円
にぎり８貫に巻物、御椀がつきます。
皮目をさっとあぶった金目鯛やかますの「焼き鮨」は絶品！
「熱々握りたて」をお召し上がりいただきます。
板長オススメの地魚をご賞味ください。（「鮨亭笹元」メニューより）
熱々の焼き鮨は湯気が出ているうちに食べるベシ！
爽やかレモン風味のクロむつと梅味の金目ダイ( ･ิω･ิ)
左奥に見えているサワラのたたきはトロけました
+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
チーズのようなトロけ具合！？もっときめ細かいと言うか何と言うか…
表現できない上品な深い味で最高でした！
あ、気がつきました？アジの上によく乗っている生姜がありませんね。
それでもちっともお魚臭くない！新鮮ってこういうこと！
何が一体違うのか？シャリが違うのか？( ゜ 3゜)ﾎﾟｶｰﾝ
だって海苔巻きがこんなにおいしいってどいういうこと！？
左から、トロたく、芽ネギ、穴サラ、いかポン。
ちなみに、お箸はお味噌汁で初めて使いました…
もう手を出さずにはいられないじゃないですかっ(๑￫ܫ￩๑)
マヨネーズグラタン ５３０円
自家製のマヨネーズで新鮮な海の幸をどうぞ。（「鮨亭笹元」メニューより）
この熱々には参りました。私はいわゆるマヨラーではないんですが、
「マヨネーズ」は好きな方です。
でも、ここではその「マヨネーズ」のことは忘れてください。
べに花油使用の手作り（機械じゃないのよ）だそうで、
そのまろやかさと言ったらありません…ポン酢とほのかな紫蘇の風味が、
海の幸をいっそうコク深いものにしていました。
これを食べてみない手はないですよ。
他では決して食べられない絶品です！
「鮨亭笹元」が雑誌に掲載されているのを発見！
通の間では相当ウワサのお店なんですね( ゜ 3゜)ﾌﾑﾌﾑ
『ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）』
２００８年度版 全部うまい店
／プレジデント社 ｐ．８４
市場を通さず近場の漁港から直接仕入れた旬の地魚を炙りで食べる熱々の「焼き鮨」がここの名物。房総山中の名水で仕込んだ地酒・地魚・地元の米。南房総の豊かさを味わえる。
『ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）』
２００７年４月号 ニッポン全国３６店寿司の幸せ
／プレジデント社 ｐ．１４９−１５０ 一志治夫＝文
名物は”焼き鮨”なり。金目鯛、黒むつ･･････。
旬の地魚を熱々で味わえる喜びを知る
館山の「鮨亭笹元」は、鴨川に本店を持つ。魚の仕入れ咲は船形漁港と鴨川漁港だ。セリ権を持つ魚屋が入札した魚を直接仕入れている。「鮨亭笹元」のご主人、佐久間明彦さんは、「近海物は、1回築地に揚がってしまうと１日違うので、この買い方の方がいい」と言う。館山にも市場はあるが、地場の魚は少ないらしい。佐久間さんは、８年間本店にいたあと、館山店に移り、以来１８年間地元の魚を握り続けてきた。生の握りに加え、脂の乗った金目鯛、黒むつなどを「焼き鮨」として出すことを得意としている。
佐久間さんの故郷・久留里は、房総の山中にあり、名水の里としてつとに有名で、「鮨亭笹元」では”飛鶴”（とびづる）という久留里の酒を置いている。「鮨亭笹元」に限らず、ここ南房総の鮨屋では、”腰古井”（こしごい）”東灘”といった地元の酒を大切にしていた。地元の米、酒、魚と、ここ房総では地産地消の可能なのだと感じ入ってしまった。山があって海がある南房総の豊かさを改めて気づかされたわけである。
『じゃらん』
２００１年 Ｎｏ．３１ １１/１号
／リクルート ｐ．２３
房総でお好きな白身魚を召し上がれ。
焼いた白身の香ばしさはいちど食べたら病みつき。
気取らない外見とは対照的に、洗練された料理が主人の自慢。アジの握りに生姜がついていないのは、鮮度に対する自信の表れ。それでいながら、生のネタだけにこだわらず、旬の金目ダイを軽くあぶるなど素材の持ち味を十分に生かす調理法を駆使する。ネタの鮮度に甘えないそんな姿勢に地元一番のひいきにする舌の肥えた客が多い。
むつ１カン ２５０円
クロむつをズケ焼きにしたこの味は、食べた者を必ずやとりこにすると評判。
『翼の王国』
ＡＮＡ全日空機内誌 Ｉｎｆｒｉｇｈｔ Ｍａｇａｚｉｎｅ Ｍａｙ １９９９ Ｎｏ．３５９
／Ａｌｌ Ｎｉｐｐｏｎ Ａｉｒｗａｙｓ ｐ．６３−６４ 朝倉圭介＝文
オリジナルな鮨亭
館山の「鮨亭笹元」は、鮨屋としてはちょっと変わっている。品書きの冒頭に、「房州鴨川地場とれたて各種地魚の珍品あれこれのオーダーを、是非わがままにどうぞ」。
マヨネーズグラタンというものがある。海老（えび）・烏賊（いか）を自家製マヨネーズで和えて貝焼きにした一品でこれはどう見てもフランス料理のオードブルだ。鰤（ぶり）の手前のワラサを叩きにしてワタガラスで和えたのが絶品だった。ワタガラスは沖縄特産の酒盗（しゅとう＝カツオの内臓の塩辛）である。ワタガラスでなくても青魚なら何でも、こうするとうまいんですよ」と、若い主がいった。佐久間明彦、昭和３３年生まれ。鴨川の本家「笹元」で長く修行をし、当主の妹をさらってきて館山に所帯と店を持った男だ。
ユニーク、おまかせ握り
鯖（さば）の皮焼きもよかった。皮を焙（あぶ）って醤油につけ、山葵（わさび）、葱（ねぎ）と一緒に刻んで和えた珍味である。針魚（さより）の皮を焙ったのは私の好物だが、鯖の皮焼きがこんなにうまいとは知らなかった。
おまかせの握りもユニークで、槍烏賊、鯵（あじ）に加えて皮剥（かわはぎ）（肝入り）、生章魚（まだこ）、ひらめのヅケ、鯖の叩き、赤鯥（あかむつ）の叩き、金目鯛。それに巻き物は芽葱（めねぎ）、烏賊ポン酢、サラダ巻き（穴子と海老入り）の３種。１人前を２人で分け合ったが、私に皮剥とひらめのヅケを先に奪われて、一閑人はオカンムリだった。年功序列というものである。
確かな腕前、落ち着いたトーク。写真をお願いしたら、「いやあ、ボクは恥ずかしいから」とシャイなご主人。他のお鮨屋さんの板さん達はよく白い帽子をかぶっていますが、ご主人はステキな鉢巻をしていましたよ。おかみさんや従業員のおねえさんも明るくて気持ちのいいサービスが行き届いていて嬉しかったです！
写真撮ったり色々質問攻めにしてご迷惑おかけしました(・´з`・)
そしてありがとうございましたヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡
是非行って召し上がってみてください。ご主人の鉢巻チェックも忘れずに！
ハッピーになることを私が保障します+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「鮨亭笹元」
ご主人 佐久間明彦さん
創業 昭和５９年１２月（２３年目）
営業時間 １１：３０−１４：３０／１７：００−２２：００
定休日 木曜日
店内 カウンター１０席／小上がり２室／座敷３０名
駐車場 １１台
住所 〒２９４−００３７千葉県館山市長須賀５５−７
TEL ０４−７０２３−６３１１
URL http://www.awa.or.jp/home/sasamoto/
アクセス ＪＲ内房線館山駅より平館方面行きバス１０分、
安布里（あぶり）停留所下車すぐ
お気をつけていってらっしゃい！(｡´∀｀)ﾉ
何か新しい情報がありましたらコメントに書いて是非教えてくださいね！
今まで食べに行った中では「鮨亭笹元」が一番おいしかったです
+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
ご主人おススメの「おまかせ鮨」と「マヨネーズグラタン」が私のお気に入りのメニューです！
おまかせ鮨 １人前 ２６５０円
にぎり８貫に巻物、御椀がつきます。
皮目をさっとあぶった金目鯛やかますの「焼き鮨」は絶品！
「熱々握りたて」をお召し上がりいただきます。
板長オススメの地魚をご賞味ください。（「鮨亭笹元」メニューより）
熱々の焼き鮨は湯気が出ているうちに食べるベシ！
爽やかレモン風味のクロむつと梅味の金目ダイ( ･ิω･ิ)
左奥に見えているサワラのたたきはトロけました
+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
チーズのようなトロけ具合！？もっときめ細かいと言うか何と言うか…
表現できない上品な深い味で最高でした！
あ、気がつきました？アジの上によく乗っている生姜がありませんね。
それでもちっともお魚臭くない！新鮮ってこういうこと！
何が一体違うのか？シャリが違うのか？( ゜ 3゜)ﾎﾟｶｰﾝ
だって海苔巻きがこんなにおいしいってどいういうこと！？
左から、トロたく、芽ネギ、穴サラ、いかポン。
ちなみに、お箸はお味噌汁で初めて使いました…
もう手を出さずにはいられないじゃないですかっ(๑￫ܫ￩๑)
マヨネーズグラタン ５３０円
自家製のマヨネーズで新鮮な海の幸をどうぞ。（「鮨亭笹元」メニューより）
この熱々には参りました。私はいわゆるマヨラーではないんですが、
「マヨネーズ」は好きな方です。
でも、ここではその「マヨネーズ」のことは忘れてください。
べに花油使用の手作り（機械じゃないのよ）だそうで、
そのまろやかさと言ったらありません…ポン酢とほのかな紫蘇の風味が、
海の幸をいっそうコク深いものにしていました。
これを食べてみない手はないですよ。
他では決して食べられない絶品です！
「鮨亭笹元」が雑誌に掲載されているのを発見！
通の間では相当ウワサのお店なんですね( ゜ 3゜)ﾌﾑﾌﾑ
『ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）』
２００８年度版 全部うまい店
／プレジデント社 ｐ．８４
市場を通さず近場の漁港から直接仕入れた旬の地魚を炙りで食べる熱々の「焼き鮨」がここの名物。房総山中の名水で仕込んだ地酒・地魚・地元の米。南房総の豊かさを味わえる。
『ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）』
２００７年４月号 ニッポン全国３６店寿司の幸せ
／プレジデント社 ｐ．１４９−１５０ 一志治夫＝文
名物は”焼き鮨”なり。金目鯛、黒むつ･･････。
旬の地魚を熱々で味わえる喜びを知る
館山の「鮨亭笹元」は、鴨川に本店を持つ。魚の仕入れ咲は船形漁港と鴨川漁港だ。セリ権を持つ魚屋が入札した魚を直接仕入れている。「鮨亭笹元」のご主人、佐久間明彦さんは、「近海物は、1回築地に揚がってしまうと１日違うので、この買い方の方がいい」と言う。館山にも市場はあるが、地場の魚は少ないらしい。佐久間さんは、８年間本店にいたあと、館山店に移り、以来１８年間地元の魚を握り続けてきた。生の握りに加え、脂の乗った金目鯛、黒むつなどを「焼き鮨」として出すことを得意としている。
佐久間さんの故郷・久留里は、房総の山中にあり、名水の里としてつとに有名で、「鮨亭笹元」では”飛鶴”（とびづる）という久留里の酒を置いている。「鮨亭笹元」に限らず、ここ南房総の鮨屋では、”腰古井”（こしごい）”東灘”といった地元の酒を大切にしていた。地元の米、酒、魚と、ここ房総では地産地消の可能なのだと感じ入ってしまった。山があって海がある南房総の豊かさを改めて気づかされたわけである。
『じゃらん』
２００１年 Ｎｏ．３１ １１/１号
／リクルート ｐ．２３
房総でお好きな白身魚を召し上がれ。
焼いた白身の香ばしさはいちど食べたら病みつき。
気取らない外見とは対照的に、洗練された料理が主人の自慢。アジの握りに生姜がついていないのは、鮮度に対する自信の表れ。それでいながら、生のネタだけにこだわらず、旬の金目ダイを軽くあぶるなど素材の持ち味を十分に生かす調理法を駆使する。ネタの鮮度に甘えないそんな姿勢に地元一番のひいきにする舌の肥えた客が多い。
むつ１カン ２５０円
クロむつをズケ焼きにしたこの味は、食べた者を必ずやとりこにすると評判。
『翼の王国』
ＡＮＡ全日空機内誌 Ｉｎｆｒｉｇｈｔ Ｍａｇａｚｉｎｅ Ｍａｙ １９９９ Ｎｏ．３５９
／Ａｌｌ Ｎｉｐｐｏｎ Ａｉｒｗａｙｓ ｐ．６３−６４ 朝倉圭介＝文
オリジナルな鮨亭
館山の「鮨亭笹元」は、鮨屋としてはちょっと変わっている。品書きの冒頭に、「房州鴨川地場とれたて各種地魚の珍品あれこれのオーダーを、是非わがままにどうぞ」。
マヨネーズグラタンというものがある。海老（えび）・烏賊（いか）を自家製マヨネーズで和えて貝焼きにした一品でこれはどう見てもフランス料理のオードブルだ。鰤（ぶり）の手前のワラサを叩きにしてワタガラスで和えたのが絶品だった。ワタガラスは沖縄特産の酒盗（しゅとう＝カツオの内臓の塩辛）である。ワタガラスでなくても青魚なら何でも、こうするとうまいんですよ」と、若い主がいった。佐久間明彦、昭和３３年生まれ。鴨川の本家「笹元」で長く修行をし、当主の妹をさらってきて館山に所帯と店を持った男だ。
ユニーク、おまかせ握り
鯖（さば）の皮焼きもよかった。皮を焙（あぶ）って醤油につけ、山葵（わさび）、葱（ねぎ）と一緒に刻んで和えた珍味である。針魚（さより）の皮を焙ったのは私の好物だが、鯖の皮焼きがこんなにうまいとは知らなかった。
おまかせの握りもユニークで、槍烏賊、鯵（あじ）に加えて皮剥（かわはぎ）（肝入り）、生章魚（まだこ）、ひらめのヅケ、鯖の叩き、赤鯥（あかむつ）の叩き、金目鯛。それに巻き物は芽葱（めねぎ）、烏賊ポン酢、サラダ巻き（穴子と海老入り）の３種。１人前を２人で分け合ったが、私に皮剥とひらめのヅケを先に奪われて、一閑人はオカンムリだった。年功序列というものである。
確かな腕前、落ち着いたトーク。写真をお願いしたら、「いやあ、ボクは恥ずかしいから」とシャイなご主人。他のお鮨屋さんの板さん達はよく白い帽子をかぶっていますが、ご主人はステキな鉢巻をしていましたよ。おかみさんや従業員のおねえさんも明るくて気持ちのいいサービスが行き届いていて嬉しかったです！
写真撮ったり色々質問攻めにしてご迷惑おかけしました(・´з`・)
そしてありがとうございましたヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡
是非行って召し上がってみてください。ご主人の鉢巻チェックも忘れずに！
ハッピーになることを私が保障します+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「鮨亭笹元」
ご主人 佐久間明彦さん
創業 昭和５９年１２月（２３年目）
営業時間 １１：３０−１４：３０／１７：００−２２：００
定休日 木曜日
店内 カウンター１０席／小上がり２室／座敷３０名
駐車場 １１台
住所 〒２９４−００３７千葉県館山市長須賀５５−７
TEL ０４−７０２３−６３１１
URL http://www.awa.or.jp/home/sasamoto/
アクセス ＪＲ内房線館山駅より平館方面行きバス１０分、
安布里（あぶり）停留所下車すぐ
お気をつけていってらっしゃい！(｡´∀｀)ﾉ
何か新しい情報がありましたらコメントに書いて是非教えてくださいね！
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